Quelle est la vraie galette des rois ? 🤔
La réponse varie suivant que l’on vit au Nord ou au Sud de la Loire.
Pour le Bourguignon d’origine que je suis, quand bien même du Sud de la Bourgogne, c’est la frangipane qui s’impose, sans aucune discussion. 😋 Pour le Toulousain d’adoption, que je suis également depuis une trentaine d’années, c’est la brioche parfumée à la fleur d’oranger et couverte et/ou fourrée aux agrumes confits qui s’impose sans plus de discussion. 🍊
Comment trancher ? 🔪
Il faut goûter, en alternance, la principale difficulté étant de trouver une source fiable pour chacune, ou encore plus fiable, pour les deux. 🤝 J’ai beaucoup de chance d’avoir un boulanger pâtissier qui maîtrise totalement les deux.
D’un côté, une recette rapportée d’Italie par Marie de Médicis pour la frangipane. 🇮🇹 De l’autre, une empreinte méditerranéenne avec la fleur d’oranger et les agrumes confits. 🍋 Le tout pour animer une fête païenne qui célèbre dans la joie le solstice d’hiver, c’est-à-dire le moment où le jour reprend le pas sur la nuit. 🌞
Plutôt que de trancher, je préfère alterner l’une et l’autre, ce contribue, en ce début d’année, à froisser ma balance plutôt que les uns et les autres, ancrés dans leurs traditions respectives. ⚖️
Et le régime attendra. 😅
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